【鸡蛋的百度百科】鸡蛋是一种常见的食品，也是人类日常饮食中不可或缺的一部分。它不仅营养丰富，而且用途广泛，既可以作为主食，也可以作为烹饪中的配料。以下是对鸡蛋的基本介绍和营养价值的总结。
一、鸡蛋的基本介绍
鸡蛋是母鸡所产的卵，经过适当的孵化后可以孵出小鸡。在日常生活中，人们通常食用的是未受精的蛋，即所谓的“普通鸡蛋”。鸡蛋的外壳由钙质构成，内部包含蛋清（蛋白）和蛋黄两部分，分别含有不同的营养成分。
二、鸡蛋的主要成分与营养价值
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是一种高营养密度的食物。以下是鸡蛋的主要成分及其营养价值：
| 成分 | 含量（每100克） | 主要作用/功能 |
| 蛋白质 | 约13克 | 构建肌肉组织，促进生长发育 |
| 脂肪 | 约11克 | 提供能量，帮助吸收脂溶性维生素 |
| 维生素A | 约250μg | 维持视力、皮肤健康 |
| 维生素D | 约40IU | 促进钙吸收，增强骨骼健康 |
| 维生素B12 | 约1.1μg | 支持神经系统功能，参与红细胞生成 |
| 铁 | 约2.7mg | 促进血红蛋白合成，预防贫血 |
| 锌 | 约1.2mg | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
三、鸡蛋的食用方式
鸡蛋可以通过多种方式进行烹饪，包括：
- 水煮蛋：最简单的方式，保留最多营养。
- 炒蛋：常见做法，口感鲜嫩。
- 煎蛋：适合早餐，搭配面包或粥。
- 蒸蛋：口感滑嫩，适合老人和儿童。
- 蛋花汤：加入蔬菜和肉类，营养均衡。
四、鸡蛋的选购与保存
在购买鸡蛋时，应注意以下几点：
- 选择外观完整、无裂纹的鸡蛋；
- 表面干净、无异味；
- 购买时注意生产日期和保质期；
- 保存时应放在冰箱冷藏，避免阳光直射。
五、鸡蛋的注意事项
虽然鸡蛋营养丰富，但也不宜过量食用，尤其是对胆固醇敏感的人群。建议每天摄入1~2个鸡蛋为宜，同时搭配多样化的饮食结构，以达到营养均衡。
综上所述，鸡蛋是一种经济实惠、营养全面的食品，适合各个年龄段的人群食用。合理摄入鸡蛋，有助于身体健康和营养均衡。
