【青榄沉角螺的简单做法】青榄沉角螺是一道具有地方特色的海鲜菜肴，口感鲜嫩、味道清甜，尤其在广东及周边地区广受欢迎。其制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的青榄沉角螺。以下是对该菜品做法的总结与整理。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青榄沉角螺 | 500g | 活体最佳，洗净备用 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理青榄沉角螺：将活的沉角螺放入清水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙，然后用刷子轻轻刷洗外壳，再用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，加入几片姜和少许料酒，放入青榄沉角螺焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入焯好水的沉角螺翻炒均匀。
4. 调味焖煮：加入生抽、白胡椒粉、盐等调料，翻炒均匀后加少量清水或高汤，小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，即可盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 选择新鲜的青榄沉角螺是关键，死螺不宜食用。
- 焯水时加入姜和料酒可有效去腥。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在焖煮时加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的青榄沉角螺，既保留了传统风味，又不失家常的简便性。无论是日常餐桌还是宴客佳肴，都是不错的选择。
