1、茄子的做法有：
2、第一种，红烧茄子。做法是：
3、将茄子洗净切块。
4、在锅内放入油，把油加热，将茄子放入锅中微炸即刻捞起。
5、将锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，再放入炸好的茄子。
6、在锅内加入酱油、糖、酒继续翻炒，再加少许水，少许盐，并用水淀粉勾芡，使汤汁变浓。
7、起锅前加少许鸡精，撒入少许葱花盛出即可。
8、第二种，清蒸茄子。做法是：
9、准备茄子，将茄子刨去一些少皮。
10、将芝麻炒熟。
11、在碗中加入生抽、蚝油和少量的糖并搅拌均匀。
12、将去皮的茄子切段，并对半切开。
13、把茄子摆放在碟子上，茄面上撒
