【椿菜炒鸡蛋的做法】椿菜，又称香椿，是一种具有独特香味的野菜，常在春季食用。其富含多种维生素和矿物质，搭配鸡蛋炒制，不仅味道鲜美，还营养丰富。以下是一份详细的“椿菜炒鸡蛋”的做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 椿菜 | 100克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜 | 2瓣（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 椿菜处理
- 椿菜洗净后，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，挤干水分，切段备用。
2. 鸡蛋打散
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末爆香（可选）。
4. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
5. 炒椿菜
- 锅中再加少许油，放入焯好水的椿菜，快速翻炒几下。
6. 混合翻炒
- 将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与椿菜一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐和生抽调味。
7. 出锅装盘
- 炒至椿菜变软、鸡蛋熟透即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 椿菜焯水可去除部分草酸，提升口感。
- 若喜欢更嫩的口感，焯水时间可缩短。
- 可根据个人口味添加少量鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清香扑鼻、营养丰富的“椿菜炒鸡蛋”。这道菜不仅适合日常家常，也适合春日餐桌上的美味点缀。
