【牛骨汤的做法与配方】牛骨汤是一道营养丰富、味道醇厚的传统汤品，常用于炖煮或作为基础汤底使用。它不仅口感鲜美，还富含胶原蛋白和矿物质，对身体有很好的滋补作用。下面将从做法步骤和配方材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、牛骨汤的做法总结
1. 准备牛骨：选择新鲜的牛骨，如牛腿骨、牛脊骨等，洗净后焯水去腥。
2. 焯水处理：将牛骨放入冷水中，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮过程：将洗净的牛骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖。
4. 添加配料：根据个人口味加入姜片、葱段、胡萝卜、玉米等食材，增加风味。
5. 调味收汁：炖至汤色浓白、牛骨酥烂时，加入适量盐调味即可。
二、牛骨汤的配方材料表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 说明 |
| 牛骨 | 500-800 | 建议选用带髓的牛骨，如牛腿骨或牛脊骨 |
| 清水 | 1500-2000 | 根据锅具大小调整 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2-3根 | 提味 |
| 胡萝卜 | 1根（切块） | 增加甜味和营养 |
| 玉米 | 1根（切段） | 增添清香和口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、小贴士
- 炖牛骨汤时，建议使用砂锅或高压锅，能更好地保留营养和味道。
- 若想让汤更浓郁，可提前将牛骨焯水后再炖煮。
- 汤炖好后可过滤掉牛骨，只保留汤汁，也可直接食用牛骨中的肉。
通过以上方法和配方，你可以轻松在家制作出一碗香气扑鼻、营养丰富的牛骨汤。无论是日常饮用还是宴客，都是一道非常受欢迎的汤品。
