【牛肉饺子馅的做法】想要做出美味的牛肉饺子，关键在于调制出鲜香多汁的肉馅。以下是一份简单实用的牛肉饺子馅做法总结，适合家庭制作，口感鲜嫩，风味十足。
一、食材准备（10个饺子用量）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉末 | 300g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水或高汤 | 50ml |
二、步骤说明
1. 处理配料
大葱切碎，姜切末，备用。
2. 混合肉馅
将牛肉末放入大碗中，加入切好的葱花和姜末。
3. 调味搅拌
加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，用筷子或手顺时针搅拌均匀。
4. 加鸡蛋和清水
打入一个鸡蛋，再加入清水或高汤，继续搅拌至肉馅上劲，变得粘稠有弹性。
5. 加入香油
最后淋入香油，拌匀即可。
6. 冷藏醒发（可选）
如果时间允许，将肉馅放入冰箱冷藏1小时，让味道更融合，口感更佳。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛前腿肉或牛肩肉，肥瘦比例在3:7左右，口感更嫩。
- 搅拌技巧：搅拌时要始终朝一个方向，这样肉馅更容易上劲，包出来的饺子更饱满。
- 灵活调整：可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一份美味的牛肉饺子馅。无论是自己吃还是招待客人，都能让人赞不绝口。快去试试吧！
