【牛轧糖做法步骤】牛轧糖是一种传统的甜点，口感香脆、甜而不腻，制作过程简单，适合家庭自制。下面将为大家总结牛轧糖的基本做法步骤，并以表格形式清晰展示所需材料与操作流程。
一、牛轧糖制作总结
牛轧糖主要由花生、麦芽糖、黄油和糖粉等原料制成，经过熬制、搅拌、冷却和切割等步骤完成。制作过程中需要注意火候控制和搅拌的均匀性，以确保成品口感酥脆、不粘牙。
二、牛轧糖做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 花生仁 200g 麦芽糖 100g 黄油 50g 糖粉 100g 盐 少许 | 花生可提前炒熟或烤熟 |
| 2 | 熬制糖浆 | 将麦芽糖、黄油、少许盐放入锅中，小火加热至融化 | 熬制时需不断搅拌，防止糊底 |
| 3 | 加入花生 | 当糖浆开始变稠时，加入炒好的花生仁，快速翻拌均匀 | 可根据口味添加坚果或椰丝 |
| 4 | 倒入模具 | 将混合好的糖浆倒入铺好油纸的模具中，压实平整 | 可用刮刀辅助压平表面 |
| 5 | 冷却定型 | 放入冰箱冷藏约1小时，使其完全凝固 | 冷藏后更易切割 |
| 6 | 切割包装 | 取出后切成小块，用糖粉或糯米纸包装 | 包装前可在表面撒一层糖粉增加风味 |
三、小贴士
- 使用麦芽糖可以让牛轧糖更加柔软，不易碎。
- 如果没有麦芽糖，可用蜂蜜代替，但口感会略有不同。
- 制作过程中尽量避免水汽进入，否则会影响糖浆的凝固效果。
- 牛轧糖保存时应密封，放在阴凉干燥处，避免受潮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛轧糖了。不仅健康无添加，还能根据自己的喜好调整配料，享受DIY的乐趣！
