【铁板烧鱼怎么做】铁板烧鱼是一道融合了中式烹饪技巧与西式摆盘风格的美食，以其鲜香入味、外焦里嫩的特点深受食客喜爱。制作过程中，鱼肉的处理、调料的选择以及铁板的温度控制都至关重要。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如鲈鱼、鳕鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可用生抽或老抽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鱼肉 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 烧热铁板用 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 鱼身内外抹上盐、白胡椒粉、料酒，加入生姜、大蒜，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 腌好的鱼表面薄薄地裹一层淀粉，使煎制时更酥脆。 |
| 4 | 铁板预热至中高温，倒入少量食用油，放入鱼煎至两面金黄。 |
| 5 | 倒入酱油、少许水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让鱼肉吸收酱汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，淋上芝麻油，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 铁板温度控制是关键，太低会导致鱼肉不焦，太高则容易糊底。
- 可根据个人口味添加辣椒、柠檬汁等调味。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免破坏鱼皮。
- 若想增加口感，可在铁板上放一些配菜如青椒、洋葱等一起炒香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的铁板烧鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还增添了铁板特有的香气，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
