【排骨炖白菜怎么做】排骨炖白菜是一道家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜以排骨为主料，搭配白菜，炖煮出鲜美的汤汁，口感软烂，味道醇厚。下面将从步骤、食材、注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和大白菜，清洗干净。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，再加入排骨翻炒。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，加入料酒、盐、胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入白菜：待排骨炖至七分熟时，加入白菜继续炖煮，直至白菜变软。
6. 收汁调味：根据口味调整盐和其他调料，最后撒上葱花即可出锅。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1000毫升 |
三、注意事项
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血沫和腥味。
- 炖煮时间建议控制在1小时左右，排骨才会酥烂入味。
- 白菜不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。
四、营养价值简析
- 排骨富含蛋白质和钙质，有助于增强体质。
- 白菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于消化。
- 整体菜品清淡可口，适合各类人群食用。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的“排骨炖白菜”。无论是冬日暖身还是日常饮食，都是一道不错的选择。
