【皮蛋豆腐凉拌做法】皮蛋豆腐凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。它以皮蛋和嫩豆腐为主要食材，搭配调味料制作而成，口感清爽，营养丰富。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 香油 | 0.5勺 |
| 白糖 | 0.5勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 芝麻 | 少许（可选） |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 嫩豆腐用清水冲洗干净，切成小块，放入碗中备用。
- 皮蛋去壳后，切成小丁或块状，也放入碗中。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将调好的酱汁倒入装有豆腐和皮蛋的碗中，轻轻拌匀，使每一块豆腐和皮蛋都裹上酱汁。
4. 冷藏入味
- 拌好后，可以放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
5. 装盘享用
- 取出后撒上少许芝麻即可上桌。
三、小贴士
- 选用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加香醋的量。
- 可根据个人口味添加葱花或香菜提香。
四、营养价值
- 豆腐富含植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。
- 皮蛋含有丰富的矿物质，但不宜过量食用。
- 整体低脂低热量，是夏季理想的凉拌菜选择。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的皮蛋豆腐凉拌菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
