【桥墩月饼的做法及配方】桥墩月饼是浙江省温州市乐清市桥墩镇的传统特色糕点，以其皮薄馅足、口感酥软、味道香甜而著称。桥墩月饼不仅在当地广受欢迎，也逐渐成为游客喜爱的伴手礼之一。下面将从做法和配方两个方面，对桥墩月饼进行详细总结。
一、桥墩月饼的特点
| 特点 | 描述 |
| 外形 | 圆形或椭圆形，表面有花纹 |
| 馅料 | 常见有豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等 |
| 口感 | 外皮酥脆，内馅细腻，甜而不腻 |
| 风味 | 香甜适口，带有传统风味 |
二、桥墩月饼的制作步骤（简易版）
1. 准备材料：面粉、猪油、糖、鸡蛋、水、馅料等。
2. 制作面团：将面粉与猪油混合，加入适量糖和水，揉成光滑面团，醒发一段时间。
3. 制作馅料：根据口味选择不同馅料，如豆沙、莲蓉等，搓成小球备用。
4. 包制月饼：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至表面金黄即可。
三、桥墩月饼的配方（基础版）
| 材料 | 用量（约制作20个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油 | 80克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 温水 | 80-100毫升 |
| 馅料（如豆沙） | 500克 |
> 说明：以上为基本配方，可根据个人口味调整糖量或添加其他配料，如芝麻、核桃等。
四、注意事项
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感；
- 馅料不宜过湿，以免包制时破裂；
- 烘烤时注意火候，避免外焦内生；
- 桥墩月饼适合现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上内容可以看出，桥墩月饼不仅是一道美味的点心，更承载着地方文化的韵味。无论是家庭自制还是商业生产，掌握其基本做法和配方都是关键。希望这份总结能帮助您更好地了解并尝试制作桥墩月饼。
