【巧克力淋面蛋糕的做法】巧克力淋面蛋糕是一款深受喜爱的甜点，外层是浓郁的巧克力淋面，内里则是松软香甜的蛋糕体。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松完成。以下是详细的制作方法总结。
一、
巧克力淋面蛋糕主要由两部分组成：蛋糕体和巧克力淋面。蛋糕体通常采用海绵蛋糕或戚风蛋糕为基础，口感轻盈；而巧克力淋面则由黑巧克力、黄油、牛奶等材料制成，质地光滑，味道浓郁。制作时需要注意温度控制、搅拌均匀以及淋面的厚度，以确保成品美观且口感佳。整体流程包括准备材料、烤制蛋糕、制作淋面、最后组合装饰。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 蛋糕体 | 低筋面粉 | 100克 | 选择低筋面粉可使蛋糕更松软 |
| 细砂糖 | 80克 | 建议分两次加入蛋液中，帮助打发 | |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更容易打发 | |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用全脂牛奶，增加湿润度 | |
| 油（植物油） | 50毫升 | 用于润滑蛋糕体，使口感更细腻 | |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蛋糕蓬松感 | |
| 淋面 | 黑巧克力（70%） | 100克 | 使用高品质黑巧克力，味道更浓郁 |
| 黄油 | 30克 | 增加淋面的光泽和顺滑度 | |
| 牛奶 | 50毫升 | 调整淋面浓稠度，使其易于涂抹 | |
| 糖粉 | 20克 | 调节甜度，可根据口味调整 | |
| 工具 | 烤盘 | 1个（约20cm） | 建议使用不粘模具 |
| 打蛋器/电动打蛋器 | 1套 | 用于打发蛋白和蛋黄混合物 | |
| 淋面工具（刮刀等） | 1套 | 用于涂抹淋面 |
三、制作步骤简述
1. 准备蛋糕体
- 将鸡蛋分离，蛋黄中加入牛奶、油、糖，搅拌均匀。
- 蛋白分次加入糖，打发至硬性发泡。
- 将面粉过筛后分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 倒入模具中，放入预热好的烤箱（170℃，约30分钟）。
2. 制作巧克力淋面
- 将黑巧克力切碎，与黄油一同放入碗中。
- 加入牛奶和糖粉，隔热水融化并搅拌均匀。
- 待冷却至室温后，倒入蛋糕表面，用刮刀抹平。
3. 装饰与冷藏
- 可根据喜好添加水果、坚果或糖霜装饰。
- 放入冰箱冷藏1小时以上，使淋面凝固更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款美味的巧克力淋面蛋糕。不仅适合下午茶，也适合作为节日或聚会的甜点选择。
