【茄丁西红柿卤怎么做】茄丁西红柿卤是一道家常又美味的菜肴，口感酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
茄丁西红柿卤是以茄子和西红柿为主要食材，通过炒制、炖煮等方法制作而成的一道家常菜。其特点是色泽鲜亮、味道浓郁，适合喜欢酸甜口味的人群。
二、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 西红柿 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 少许（可选） |
| 水或高汤 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子去皮切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；西红柿洗净切块。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 3 | 加入茄子丁翻炒至微黄，加入西红柿块继续翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量水或高汤，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整调味，即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子切丁后用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更佳。
- 西红柿可根据个人喜好选择是否去皮。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
五、总结
茄丁西红柿卤是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能带来满满的幸福感。
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