【清爽入味蒜香凤爪正宗做法步骤】蒜香凤爪是一道广受欢迎的家常小吃，尤其在夏季，其清爽的味道和浓郁的蒜香让人食欲大开。这道菜不仅制作简单，而且口感独特，是下酒、配饭的好选择。下面将为大家详细总结“清爽入味蒜香凤爪正宗做法步骤”，帮助你轻松做出地道风味。
一、
蒜香凤爪的关键在于腌制与炖煮的过程，尤其是蒜香的渗透和鸡爪的软糯程度。正宗的做法通常包括以下几个步骤：清洗鸡爪、焯水去腥、炒香蒜末、加入调料炖煮、收汁入味。整个过程需要耐心，才能让鸡爪充分吸收香味，达到入口即化的效果。
为了方便理解与操作，以下表格将详细列出每一步所需材料、工具及操作要点。
二、表格展示
| 步骤 | 材料准备 | 工具 | 操作说明 |
| 1. 清洗鸡爪 | 鸡爪500g、清水 | 刀、盆 | 鸡爪剪去指甲，用清水反复冲洗干净，去除血水 |
| 2. 焯水去腥 | 鸡爪、姜片、料酒 | 锅、漏勺 | 锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片、少许料酒，焯水3-5分钟，捞出洗净备用 |
| 3. 蒜香炒制 | 大蒜20瓣、食用油 | 炒锅、铲子 | 大蒜拍碎或切末，热锅冷油，放入蒜末小火煸炒至微黄 |
| 4. 加入调料 | 生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖1勺、八角1颗、桂皮1小段 | 炒锅、量勺 | 将炒好的蒜末倒入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、八角和桂皮，翻炒均匀 |
| 5. 炖煮鸡爪 | 焯水后的鸡爪 | 砂锅或深锅 | 将鸡爪放入锅中，加入适量热水（没过鸡爪），大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟 |
| 6. 收汁入味 | 可选：葱花、香菜 | 炒锅 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，使鸡爪更加入味，撒上葱花或香菜即可 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加入几片生姜和少量料酒，有效去腥；
- 蒜末炒制时要控制火候，避免焦糊影响味道；
- 炖煮时间可根据鸡爪大小适当调整，确保软烂不柴；
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可增加蒜末用量或提前腌制鸡爪。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的“清爽入味蒜香凤爪”。无论是作为下酒菜还是日常小食，都十分合适。快动手试试吧！
