【清汤苦菜的做法】清汤苦菜是一道以苦菜为主料，搭配清淡汤底制作的家常菜，口感清爽、略带微苦，具有清热解毒、健脾开胃的功效。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苦菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 猪骨 | 500g | 可选，增加汤底鲜味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 1.5L | 汤底用水 |
二、制作步骤
1. 处理苦菜：将苦菜洗净，去掉老叶和根部，切成段状备用。
2. 焯水苦菜：锅中加水烧开，放入苦菜焯水约1分钟，捞出过冷水，去除部分苦味。
3. 炖煮汤底：猪骨洗净后冷水下锅，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1小时以上。
4. 加入苦菜：将焯好的苦菜加入汤中，继续煮10-15分钟。
5. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 有助于血液凝固与骨骼健康 |
| 钾元素 | 调节血压，维持心脏功能 |
| 蛋白质（来自猪骨） | 补充身体所需营养 |
四、小贴士
- 苦菜不宜长时间煮制，否则会失去脆嫩口感。
- 若不喜欢苦味，可提前焯水或加入少许糖提鲜。
- 汤底可用鸡架代替猪骨，味道更鲜美。
总结：清汤苦菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常饮食中作为一道清爽的家常菜。掌握好焯水和调味的技巧，便能轻松做出美味又健康的清汤苦菜。
