【清远清炖羊排家常做法】清远清炖羊排是一道具有地方特色的传统美食，以其肉质鲜嫩、汤色清澈、味道醇厚而深受喜爱。这道菜不仅营养丰富，还非常适合秋冬季节食用，能起到温补身体的作用。以下是根据“清远清炖羊排家常做法”整理出的详细步骤和所需材料，便于家庭操作。
一、
清远清炖羊排的做法相对简单，但关键在于选材和火候的掌握。羊排应选择新鲜、无膻味的部位，如肋排或颈排。在处理羊排时，需先焯水去腥，再用清水洗净。随后加入适量的调料和配料，进行慢火炖煮，使羊肉充分吸收汤汁，口感更加软烂入味。整个过程讲究火候和时间，确保汤汁清澈、肉质酥烂。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 清远羊排（约500克） |
| 辅料 | 姜片3片、葱段2根、红枣5颗、枸杞1小把、盐适量、料酒1汤匙 |
| 调味料 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉少许 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、汤勺 |
| 步骤 | 1. 羊排冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净 2. 砂锅中加足量水，放入羊排、姜片、葱段、红枣 3. 大火煮开后转小火慢炖1小时 4. 加入生抽、老抽、胡椒粉继续炖10分钟 5. 最后撒上枸杞，加盐调味即可 |
| 注意事项 | 1. 焯水时水要凉水下锅，有助于去除血沫 2. 炖煮过程中尽量不要频繁开盖 3. 盐最后放，避免肉质变硬 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入一些白萝卜或山药。
- 羊排焯水后，用温水冲洗，避免肉质紧缩影响口感。
- 清炖的关键是保持汤色清澈，所以焯水一定要彻底。
通过以上方法，家庭也可以轻松做出一道地道的清远清炖羊排，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。无论是冬天暖身还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
