【肉饼子的做法】肉饼子是一道非常接地气的传统家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。它以猪肉为主料，搭配多种调味料和面团，经过煎制或蒸制而成，口感香脆、鲜美可口。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和香味 |
| 面粉 | 200克 | 用于包裹肉馅 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1大勺 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 调整面糊稠度 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制面糊
在另一个碗中加入面粉，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成浓稠的面糊状，不要太稀。
3. 包裹肉馅
取一小块肉馅，用手捏成圆形，然后蘸上一层薄薄的面糊，确保肉馅被完全包裹。
4. 煎制或蒸制
- 煎制法：锅中放油，烧热后放入肉饼子，中小火煎至两面金黄即可。
- 蒸制法：将肉饼子摆入蒸盘，水开后上锅蒸15-20分钟，出锅后撒上葱花即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊不宜过稀 | 否则包裹不牢，容易散开 |
| 肉馅要充分搅拌 | 增加粘性和口感 |
| 煎制时火候控制 | 避免外焦里生，建议中火慢煎 |
| 可根据喜好添加其他配料 | 如木耳、胡萝卜等，增加口感层次 |
四、总结
肉饼子做法简单，食材常见，适合家庭制作。无论是煎还是蒸，都能保留肉的鲜香与面的酥脆，是下饭的好选择。掌握好材料比例和火候，就能轻松做出美味的肉饼子。
