【肉末豆腐的做法步骤】肉末豆腐是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和具体做法。
一、
肉末豆腐的主要食材是嫩豆腐和猪肉末，通过炒制、炖煮等步骤，使豆腐充分吸收肉末的香味，同时保持其柔软的口感。在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免豆腐碎裂。此外，加入适量的调料可以提升整道菜的风味层次。整体操作简单，适合家庭制作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 所需材料 | 操作说明 |
| 1 | 嫩豆腐 1块 | 将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味并防止煎时碎裂。 |
| 2 | 猪肉末 150g | 猪肉末提前用少许生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，增加风味和滑嫩感。 |
| 3 | 葱姜蒜适量 | 葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 4 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、清水 | 准备调味料，根据个人口味调整用量。 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面微黄后盛出备用。 |
| 6 | 炒肉末 | 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 7 | 加入豆腐和调料 | 将煎好的豆腐倒入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。 |
| 8 | 烧制收汁 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡。 |
| 9 | 出锅装盘 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅，装盘享用。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻炒，建议先煎一下。
- 肉末可选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在炒肉末时加入辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时注意水淀粉的浓度，避免太稀或太稠影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉末豆腐了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的家常菜。
