【如何制作6寸戚风蛋糕】戚风蛋糕以其轻盈的口感和细腻的质地深受喜爱，适合初学者尝试。制作6寸戚风蛋糕的关键在于掌握蛋清打发、面糊搅拌以及烘烤温度等步骤。以下是对整个过程的总结与详细说明。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：确保所有食材齐全，包括低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、植物油、泡打粉等。
2. 分离蛋清蛋黄：使用干净无油的容器分离蛋清和蛋黄，避免油脂影响打发效果。
3. 打发蛋清：加入几滴柠檬汁或白醋，分次加糖，打至硬性发泡。
4. 混合蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、油、泡打粉等混合均匀，再加入面粉拌匀。
5. 混合蛋白霜与面糊：将部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
6. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：预热烤箱后，以150℃左右烘烤约45-50分钟，根据自家烤箱调整时间。
8. 冷却脱模：出炉后立即倒扣冷却，防止塌陷。
二、所需材料及用量（6寸蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 柠檬汁/白醋 | 1小勺（可选） |
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，需达到硬性发泡状态，即提起打蛋器有直立尖角。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 出炉后立即倒扣冷却，有助于保持蛋糕蓬松结构。
通过以上步骤和材料准备，即使是新手也能成功制作出一款口感绵密、湿润香甜的6寸戚风蛋糕。多练习几次，掌握火候和手法，就能做出更完美的成品。
