【如何制作东北烧茄子】东北烧茄子是一道经典的家常菜，以其香浓的酱香味和软糯的茄子口感深受大家喜爱。这道菜在东北地区非常受欢迎，做法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是关于如何制作东北烧茄子的详细总结。
一、制作东北烧茄子的关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、盐、食用油等 |
| 2. 处理茄子 | 茄子切条或块，用盐水浸泡去涩，沥干备用 |
| 3. 炒制肉末 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜爆香 |
| 4. 加入调料 | 倒入酱油、料酒、白糖、盐等调味，翻炒均匀 |
| 5. 加入茄子 | 将茄子倒入锅中，翻炒均匀，使茄子吸收酱汁 |
| 6. 烧制收汁 | 加适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，最后大火收汁 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，即可上桌 |
二、小贴士与注意事项
- 茄子处理：茄子容易氧化变黑，建议切好后立即下锅或用盐水浸泡。
- 肉末选择：可选用五花肉末，增加香味；也可用瘦肉，口感更清爽。
- 酱汁比例：酱油、糖、醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可多加一点醋。
- 火候控制：茄子易熟，炒制时不宜时间过长，以免影响口感。
三、营养价值简述
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇、促进消化；搭配猪肉末则增加了蛋白质摄入，营养均衡，适合全家享用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的东北烧茄子，享受浓郁的酱香与软糯的茄子口感。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的好菜。
