【如何做草木灰皮蛋】草木灰皮蛋是一种传统食品，利用草木灰作为主要原料之一制作而成，口感独特、风味浓郁。以下是制作草木灰皮蛋的详细步骤与材料准备总结。
一、制作草木灰皮蛋的主要材料
| 材料名称 | 用量（每10个皮蛋） | 备注 |
| 新鲜鸭蛋或鸡蛋 | 10个 | 建议选用新鲜蛋 |
| 草木灰 | 50克 | 需提前筛净杂质 |
| 石灰粉 | 30克 | 可增强碱性 |
| 食盐 | 10克 | 提高保存效果 |
| 水 | 200毫升 | 用于调制浆液 |
| 茶叶 | 5克 | 增加香味和颜色 |
| 红糖 | 10克 | 增添风味 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料
将草木灰、石灰粉、食盐、茶叶、红糖按比例混合，加入适量水搅拌成糊状。
2. 浸泡蛋体
将洗净晾干的鸭蛋或鸡蛋放入调好的浆液中，确保每个蛋都被均匀覆盖。
3. 密封发酵
将蛋装入干净的容器中，密封后放在阴凉处，约需15-20天时间进行自然发酵。
4. 检查成熟度
发酵完成后，取出蛋体，用清水冲洗干净，观察蛋壳是否变软，蛋白是否凝固透明。
5. 食用方式
成品可直接食用，也可切片配粥或调味食用，风味独特。
三、注意事项
- 草木灰需选择无污染来源，避免使用工业灰。
- 发酵过程中保持环境清洁，防止杂菌污染。
- 若希望成品更嫩滑，可适当增加茶水比例。
通过以上步骤，可以成功制作出具有传统风味的草木灰皮蛋。此方法不仅保留了古法工艺，还能让食材在自然发酵中产生独特的风味。
