【如何做豆腐烧肉】豆腐烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，深受大家喜爱。这道菜将嫩滑的豆腐与肥瘦相间的猪肉相结合，经过炖煮后，豆腐充分吸收了肉汁的香味，而肉类也因豆腐的吸油作用变得更加软嫩可口。
以下是对“如何做豆腐烧肉”的详细总结及步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（五花肉或肋排） | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净切块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
- 嫩豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎炸时碎掉。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片和蒜末爆香，再放入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使肉块上色并散发香味。
4. 加水炖煮
- 倒入足够的清水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收肉汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；若喜欢口感扎实，可用北豆腐。
- 烧肉时可先用油煎一下，增加香味。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道美味的豆腐烧肉就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也非常适合朋友聚会时分享。希望你也能尝试制作，享受这份简单又美味的家常风味。
