【宜兴乌米饭的做法】宜兴乌米饭是江苏省宜兴市的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受当地人喜爱。这道菜以糯米为主料，加入天然植物染色剂——南烛叶（又称乌饭树叶），使米饭呈现出墨绿色，不仅颜色美观，还具有一定的养生功效。以下是制作宜兴乌米饭的详细步骤与材料准备。
一、
宜兴乌米饭是一道传统地方小吃，主要原料包括糯米、南烛叶、红糖、猪肉等。其制作过程包括浸泡糯米、煮制乌饭叶汁、混合调味以及蒸煮等步骤。成品色泽油亮、香气扑鼻，口感软糯香甜，适合家庭日常食用或节日招待客人。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最终口味的协调与美味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 将糯米提前浸泡2小时以上，使其充分吸水 | 糯米500克 | 浸泡时间越长，米饭越软糯 |
| 2 | 取适量南烛叶（约50克），洗净后加水煮沸 | 南烛叶50克、清水适量 | 煮出的汁液呈深褐色，用于染色 |
| 3 | 将煮好的南烛叶汁过滤，保留汁液备用 | - | 可根据需要调整用量 |
| 4 | 在锅中加入糯米、南烛叶汁、适量红糖和少许盐 | 红糖50克、盐适量 | 红糖增加甜味，盐提鲜 |
| 5 | 用小火慢慢熬煮，直至糯米吸收汁液并变色 | - | 注意搅拌防止粘锅 |
| 6 | 熬好后放入蒸笼或电饭煲中蒸熟 | - | 蒸制时间约20-30分钟 |
| 7 | 出锅后可搭配炒肉末、鸡蛋或咸菜食用 | 猪肉末100克、鸡蛋2个、咸菜适量 | 增加口感层次 |
三、小贴士
- 南烛叶不易购买，可用其他天然植物如紫苏叶、桑叶代替，但风味略有不同。
- 若想让乌米饭更香甜，可在煮制时加入少量猪油或食用油。
- 乌米饭不宜长时间存放，建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的宜兴乌米饭，感受传统美食的魅力。
