【山药炖排骨做法】山药炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能起到健脾养胃、增强体质的作用。下面将从步骤、材料和注意事项等方面对“山药炖排骨做法”进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 山药 | 300克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1.5升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。 |
| 3 | 锅中加适量油，放入焯好的排骨翻炒几下，加入姜片和葱段炒香。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入山药块，继续炖煮20分钟，至山药软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，即可出锅。 |
三、小贴士
1. 排骨焯水：焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜美。
2. 山药处理：山药削皮后容易氧化变黑，建议用清水浸泡或加入少许醋防止变色。
3. 火候控制：炖煮时先大火煮沸再转小火，有助于肉质更加酥烂。
4. 调味建议：除了盐，也可以根据个人口味加入少量胡椒粉或枸杞提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的山药炖排骨。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在家庭聚餐时作为一道温馨的主菜。
