【蛇头菇炖排骨汤怎么做】蛇头菇是一种口感鲜嫩、营养丰富的食用菌，搭配排骨炖汤，不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。下面将详细总结如何制作这道美味的“蛇头菇炖排骨汤”。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 蛇头菇 | 300克 | 新鲜或干品均可，干品需泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 依据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 蛇头菇如果是干品，提前用温水泡发30分钟，洗净备用；新鲜蛇头菇直接清洗干净即可。
2. 炖煮过程
- 将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1500ml）。
- 加入姜片和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 加入泡发好的蛇头菇，继续炖煮20-30分钟，至蛇头菇软烂。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，能更好地保留食材的营养和风味。
- 若喜欢汤色更清亮，可在炖煮前先将排骨焯水并冲洗干净。
- 蛇头菇不宜久煮，否则会失去脆嫩口感，建议在最后阶段加入。
四、总结
蛇头菇炖排骨汤是一道简单又营养的家常汤品，适合秋冬季节饮用。通过合理的食材搭配和适当的炖煮时间，可以充分发挥蛇头菇的鲜味与排骨的醇厚，既美味又健康。掌握好步骤，你也能轻松做出一碗令人回味的蛇头菇炖排骨汤。
