【手工蒜蓉辣酱的制作方法】手工蒜蓉辣酱是一种风味独特、口感丰富的调味品，适合搭配各种菜肴，如炒菜、拌面、火锅等。其制作过程虽然简单，但需要一定的耐心和技巧，以确保味道浓郁、色泽鲜亮。以下是手工蒜蓉辣酱的详细制作方法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 大蒜、干辣椒、食用油、盐、糖、花椒、香叶 |
| 工具准备 | 研磨器/搅拌机、锅、铲子、密封罐 |
| 关键步骤 | 蒜蓉处理、辣椒处理、炒制、调味、装瓶 |
| 注意事项 | 油温控制、火候掌握、密封保存 |
| 保存方式 | 阴凉干燥处存放，避免阳光直射 |
二、手工蒜蓉辣酱制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 大蒜300克、干辣椒50克、食用油200毫升、盐适量、糖10克、花椒10粒、香叶2片 |
| 2 | 处理大蒜 | 将大蒜去皮后，用刀拍碎或用研磨器打成蒜蓉，注意不要弄得太细，保留颗粒感 |
| 3 | 处理辣椒 | 干辣椒剪段，去掉籽，防止过辣；也可根据口味选择是否去籽 |
| 4 | 炒制基础 | 锅中倒入食用油，小火加热至微微冒烟，加入花椒和香叶炒香 |
| 5 | 加入辣椒 | 放入干辣椒翻炒约2分钟，至颜色变深，香味溢出 |
| 6 | 加入蒜蓉 | 倒入蒜蓉，继续翻炒至蒜香四溢，颜色微黄 |
| 7 | 调味 | 加入盐、糖，根据个人口味调整，翻炒均匀 |
| 8 | 冷却与装瓶 | 关火后稍冷却，装入干净的玻璃瓶中，密封保存 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以在最后加入少量芝麻油增加香气。
- 制作过程中尽量保持厨房通风，避免辣椒烟雾刺激眼睛。
- 自制辣酱不含防腐剂，建议尽快食用，一般可保存1个月左右。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的手工蒜蓉辣酱。不仅健康无添加，还能为你的餐桌增添一份地道的风味。
