【水煮豆腐怎么做】水煮豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从步骤和食材方面对“水煮豆腐怎么做”进行详细总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 牛肉末/猪肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干备用。焯水可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香底料
热锅凉油，加入花椒、干辣椒炒香，再加入蒜末、姜末炒出香味。然后加入牛肉末或猪肉末，翻炒至变色。
3. 调味炒制
加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入适量清水，大火烧开后转中小火煮5分钟，让味道充分融合。
5. 加入豆腐
将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀吸收汤汁，再煮3-5分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火即可盛出。
7. 可选点缀
可以根据个人口味加入一些青菜（如菠菜、小白菜）一同煮，增加口感和营养。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐），不易碎。
- 如果喜欢更麻更辣，可以适当增加花椒和干辣椒的数量。
- 汤汁不要煮得太干，保留一定的汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的水煮豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家常餐桌上的美味选择。
