【四川酥肉怎么做】四川酥肉是一道非常经典的川菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。无论是作为家常菜还是宴席上的美味，都能让人食欲大开。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约5人份） |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、姜末腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入生粉搅拌成面糊。 |
| 3 | 将腌好的猪肉片放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入肉片小火炸至金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后撒上葱花即可上桌。 |
三、口感与特点
- 外酥里嫩：炸制后的酥肉外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
- 香味浓郁：由于使用了姜末和白胡椒粉，味道更加醇厚。
- 适合搭配：可单独食用，也可搭配米饭或火锅，风味更佳。
四、小贴士
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可复炸一次。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或花椒粉增加风味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的四川酥肉了。尝试一下，让家人感受到川菜的魅力吧！
