【铁板黑椒牛柳的家庭做法】铁板黑椒牛柳是一道广受欢迎的中式家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，搭配黑胡椒的独特风味，让人食欲大开。虽然这道菜在餐厅中常以铁板烹饪，但家庭中也能轻松做出美味效果。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛柳 | 300g | 选用牛里脊或牛腱肉，切条 |
| 黑胡椒 | 1小勺 | 建议使用现磨黑胡椒更香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 洋葱 | 半个 | 提升甜味与香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、制作步骤
1. 牛肉处理：牛柳切成均匀的条状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入料酒、生抽、少许盐和黑胡椒腌制15分钟。
2. 配菜准备：青椒、红椒、洋葱切丝备用，蒜切末。
3. 热锅煎牛柳：热锅冷油，放入牛柳煎至表面微焦，盛出备用。
4. 炒香配料：锅中再放少许油，爆香蒜末，加入青椒、红椒、洋葱翻炒。
5. 混合调味：将煎好的牛柳倒回锅中，加入剩余调料（如生抽、白糖、黑胡椒），快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘：待酱汁浓稠后，关火装盘，可撒上少许黑胡椒粉提香。
三、口感特点
- 外焦里嫩：牛柳经过煎制，外皮微焦，内部保持鲜嫩多汁。
- 黑胡椒香气浓郁：黑胡椒的辛香与牛肉的醇厚完美结合。
- 配菜丰富：青红椒和洋葱的加入，使整道菜色彩鲜艳、口感层次分明。
四、小贴士
- 牛柳不宜煎太久，以免变老。
- 若喜欢更浓郁的黑胡椒味，可提前将黑胡椒研磨成粉，拌入腌料中。
- 使用铁板烹饪时，建议先预热锅具，确保牛柳受热均匀。
通过以上步骤和食材搭配，家庭版的“铁板黑椒牛柳”不仅简单易做，还能保留原汁原味的风味。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道令人满意的佳肴。
