【青菜豆腐汤怎样做】青菜豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合日常饮食。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质、维生素和膳食纤维，特别适合搭配米饭或作为餐后汤品。下面将详细介绍如何制作这道美味的青菜豆腐汤。
一、
青菜豆腐汤的主要食材包括嫩豆腐、青菜（如小白菜、菠菜、油麦菜等）以及适量的调料。制作过程简单，主要分为准备食材、焯水、煮汤三步。关键在于豆腐的处理和火候的掌握，以保证汤的口感清爽不腥。此外，可根据个人口味加入鸡蛋、虾皮等配料，增加风味层次。
二、制作步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 青菜 | 200克（如小白菜、菠菜等） | 可根据喜好选择 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 姜片 | 2片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 1勺 | 炒香姜葱 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成小块，放入清水中浸泡5分钟，去除豆腥味。
- 青菜洗净，叶茎分开，根部可稍微切短。
2. 焯水去腥
- 锅中烧开水，加入几滴食用油和少许盐，放入豆腐焯水1分钟，捞出备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入少量清水或高汤，大火煮沸。
4. 煮汤
- 放入焯过水的豆腐，中小火煮3分钟。
- 加入青菜叶，煮1-2分钟至变色，再加入菜茎部分煮1分钟。
5. 调味出锅
- 根据口味加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可关火。
四、小贴士
- 豆腐焯水不仅能去腥，还能让豆腐更紧实，不易碎。
- 青菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢浓郁一点的汤，可以加入少量猪骨或鸡汤代替清水。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香爽口的青菜豆腐汤。既健康又美味，非常适合家庭日常制作。
