【锅塌豆腐的家常做法简单好吃】锅塌豆腐是一道经典的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美，非常适合日常家庭烹饪。它不仅制作简单，而且营养丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 老豆腐 | 400克 | 建议选用北豆腐或老豆腐 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于裹粉，增加香味 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹豆腐，增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上，增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炸豆腐用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，大小适中，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入面粉搅拌成糊状，将豆腐块逐个裹上蛋面糊。 |
| 3 | 锅中加油烧热，放入豆腐块小火煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 4 | 另起锅，加少量油，放入葱花爆香，加入煎好的豆腐，倒入适量清水。 |
| 5 | 加入生抽调味，小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：尽量使用老豆腐，不易碎，口感更佳。
2. 煎制火候：煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖或鸡精提鲜。
4. 收汁技巧：最后大火收汁可以让豆腐更入味，颜色也更漂亮。
总结
锅塌豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或喜欢下厨的家庭主妇。只要掌握好选材、火候和调味，就能轻松做出外酥里嫩、鲜香可口的锅塌豆腐。无论是搭配米饭还是作为一道小菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 难度等级 | 简单 |
| 制作时间 | 约20分钟 |
| 风味特点 | 外酥里嫩、鲜香入味 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
通过以上方法，你也可以轻松在家做出一道美味的锅塌豆腐，享受地道的家常风味。
