【冰皮粉的做法】冰皮粉是一种口感Q弹、清凉爽口的甜品，尤其在夏季深受喜爱。它不同于传统的米粉或凉粉，主要由糯米粉、澄粉等材料制成，经过蒸制后形成透明或半透明的冰皮，搭配各种配料食用。下面将详细介绍冰皮粉的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、制作材料（10人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 |
| 清水 | 400毫升 |
| 红糖/白糖 | 50克 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 芝麻/花生碎 | 适量 |
| 红豆/椰果/水果 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备面糊
将糯米粉和澄粉混合，加入清水搅拌均匀，静置10分钟让粉浆充分融合。
2. 加入糖和油
在面糊中加入红糖（或白糖）和食用油，搅拌至糖完全溶解。
3. 蒸制冰皮
将面糊倒入铺好油的模具中，放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，直至表面光滑不流动。
4. 冷却定型
蒸好后取出，放凉至室温，再放入冰箱冷藏1小时以上，使冰皮更Q弹。
5. 切块装盘
冷却后切成小块，盛入碗中，撒上芝麻、花生碎，搭配红豆、椰果或水果即可食用。
三、注意事项
- 澄粉的加入能让冰皮更加透明有弹性，不可省略。
- 蒸制时间根据模具大小调整，避免过久导致冰皮变硬。
- 可根据个人口味加入不同配料，如椰奶、芒果、葡萄等，增加风味层次。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 糯米粉、澄粉、水、糖、油、配料 |
| 混合面糊 | 搅拌均匀，静置10分钟 |
| 加入糖油 | 搅拌至糖融化 |
| 蒸制冰皮 | 大火蒸15-20分钟 |
| 冷却定型 | 放入冰箱冷藏1小时 |
| 切块装盘 | 撒配料，搭配水果或豆类 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的冰皮粉。不仅适合夏天消暑，还能作为下午茶点心，口感丰富，做法简单，值得一试！
