【五香豆腐的做法】五香豆腐是一道传统中式家常菜，以其独特的香料风味和鲜嫩的口感深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是五香豆腐的详细做法总结，便于读者快速掌握。
一、五香豆腐简介
五香豆腐是以豆腐为主料，搭配五种香料（如八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒）进行炖煮或煎制而成的一道菜肴。其特点在于香气浓郁、口感细腻，可根据个人口味调整调料比例。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 老豆腐 | 400克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 花椒 | 5粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 300毫升 |
三、制作步骤
1. 准备豆腐：将老豆腐切成厚片，放入锅中稍微煎一下至两面微黄，增加香味。
2. 炒香调料：热锅冷油，加入姜片、葱花、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒等香料，炒出香味。
3. 加入豆腐：将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、白糖，再倒入清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花即可上桌。
四、小贴士
- 选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 炖煮时间越长，豆腐越入味。
- 可根据喜好添加一些香菇或胡萝卜增加口感层次。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
五、总结
五香豆腐是一道简单又美味的传统菜肴，适合喜欢香料风味的朋友尝试。通过合理的调料搭配和适当的烹饪技巧，可以让豆腐更加入味、口感更佳。无论是作为家常菜还是下饭小菜，都十分合适。
如需更多变体做法（如红烧、凉拌、炸豆腐等），欢迎继续提问！
