【五香熏鱼的家常做法】五香熏鱼是一道经典的中式家常菜，以其香气浓郁、口感鲜嫩而深受喜爱。它不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或宴客小菜。下面将详细介绍这道菜的制作方法，包括所需材料、步骤以及一些实用的小贴士。
一、
五香熏鱼主要以新鲜鱼为主料，搭配多种香料进行腌制和熏制，使鱼肉充分吸收香味，同时保持外酥里嫩的口感。制作过程虽稍显繁琐，但只要掌握好火候和时间，就能轻松做出美味的家常版五香熏鱼。
在家中制作时，可以选择草鱼、鲫鱼等常见鱼类，提前腌制入味后，再用烤箱或平底锅进行煎熏，最后淋上酱汁提升风味。整个过程中，关键在于控制油温与熏制时间，避免鱼肉过干或焦糊。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼一条（约500克），五香粉适量，盐、料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 腌制鱼肉 | 在鱼身上均匀抹上盐、料酒、五香粉、姜片和葱段，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。 |
| 4. 烫鱼定型 | 取出腌好的鱼，用热水烫一下表面，使其紧实，防止煎炸时散开。 |
| 5. 煎制鱼身 | 锅中倒油，烧至六成热，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 6. 熏制调味 | 在煎好的鱼上刷一层糖水（糖+水），再撒上少许五香粉，放入烤箱或平底锅中熏制10-15分钟。 |
| 7. 淋酱汁 | 烧热锅，加入少量油，放入姜末炒香，加适量水、生抽、老抽、白糖煮沸，淋在鱼上即可。 |
三、小贴士
- 选择鱼时尽量选肉质细嫩、刺少的品种。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过8小时。
- 熏制时注意火候，避免过火导致鱼肉变硬。
- 若没有烤箱，可用平底锅盖上盖子，小火慢熏。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的五香熏鱼了。无论是日常饮食还是节日待客，都是一道非常受欢迎的佳肴。
