【西湖醋鱼的家常做法】西湖醋鱼是杭州的传统名菜，以其鲜嫩的鱼肉和独特的酸甜口味而著称。虽然正宗的西湖醋鱼通常选用草鱼或鲫鱼，并采用特定的烹饪技巧，但在家中也可以通过简化的方法制作出美味的版本。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 米醋 | 1汤匙 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入适量水。
5. 炖煮：放入煎好的鱼，加入酱油、白糖、米醋，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 鱼要选用新鲜的，口感更佳。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 酸甜比例可根据个人口味调整。
- 若想更地道，可用绍兴黄酒代替料酒。
四、总结
西湖醋鱼虽为传统名菜，但家庭做法并不复杂。只要掌握好火候与调味，就能在家轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 草鱼、生姜、大蒜、料酒、酱油、白糖、米醋、水、盐、葱花 |
| 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗、切口 |
| 腌制 | 撒盐和料酒，腌10分钟 |
| 煎鱼 | 热锅凉油，煎至微黄 |
| 炒香 | 加姜蒜爆香，加水 |
| 炖煮 | 放入鱼，加调料，小火炖10-15分钟 |
| 收汁 | 汤汁浓稠，撒葱花出锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“西湖醋鱼”。
