【虾仁豆腐的做法】虾仁豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了虾仁的鲜甜与豆腐的嫩滑，适合日常食用。以下为详细的制作步骤和食材搭配说明，帮助您轻松做出美味的虾仁豆腐。
一、
虾仁豆腐的主要原料是虾仁和豆腐，辅以适量的调料，如葱、姜、蒜、盐、料酒等。做法简单，但关键在于火候控制和调味比例。虾仁需提前处理干净并焯水去腥，豆腐则要选择嫩豆腐，口感更佳。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速准备一道健康美味的菜肴。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 虾仁300克，嫩豆腐1盒（约400克），葱1根，姜3片，蒜2瓣，盐适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1茶匙，食用油适量 |
| 2 | 处理虾仁 | 虾仁去壳去线，用清水洗净，加入少许盐和料酒腌制5分钟去腥 |
| 3 | 处理豆腐 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯1分钟，捞出沥干备用（可去除豆腥味） |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后加入葱、姜、蒜爆香 |
| 5 | 加入虾仁 | 放入腌好的虾仁，翻炒至变色，加入少量料酒提香 |
| 6 | 加入豆腐 | 将焯过水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 加入适量盐、生抽，根据口味调整 |
| 8 | 勾芡 | 淀粉加水调匀，沿锅边淋入，使汤汁浓稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 炒匀后即可出锅，撒上少许葱花点缀 |
三、小贴士
- 虾仁可以选用冷冻虾仁，解冻后使用更方便。
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，老豆腐容易碎。
- 炒制时动作要轻柔，避免豆腐破碎影响美观。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的虾仁豆腐，既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感层次，非常适合家庭日常食用。
