【咸蛋黄豆腐的家常做法】咸蛋黄豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感丰富，咸香适口，深受许多家庭的喜爱。它结合了咸蛋黄的浓郁和豆腐的嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 咸蛋黄 | 2个 | 选择熟咸蛋黄更佳 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和咸味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于煮豆腐和调酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 咸蛋黄用勺子压碎，加入少许清水搅拌成蛋黄泥。 |
| 3 | 锅中热油，放入豆腐煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 同一锅中加入蛋黄泥，小火翻炒，使蛋黄释放香气。 |
| 5 | 加入生抽、白糖和适量清水，搅拌均匀成酱汁。 |
| 6 | 将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 7 | 最后加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但容易碎；老豆腐更耐煮。 |
| 咸蛋黄处理 | 可提前蒸熟再捣碎，味道更香。 |
| 火候控制 | 炒蛋黄时要用小火，避免焦糊影响口感。 |
| 勾芡建议 | 勾芡不宜过厚，保持酱汁浓稠即可。 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存，食用前加热即可。 |
四、总结
咸蛋黄豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求。通过合理搭配食材和掌握正确的烹饪技巧，即使是新手也能轻松做出美味的咸蛋黄豆腐。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
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