【香椿拌豆腐做法】香椿拌豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。香椿富含维生素C和多种矿物质，豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者搭配在一起，既健康又美味。下面将从原料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 香椿 | 150克左右 | 新鲜为佳，可提前焯水 |
| 豆腐 | 300克左右 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理香椿：将香椿洗净后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 处理豆腐：将豆腐切成小块或用勺子压成泥状，根据个人喜好选择口感。
3. 混合调味：将切好的香椿与豆腐放入大碗中，加入生抽、盐、白胡椒粉和香油，轻轻拌匀。
4. 装盘食用：拌好后即可直接食用，也可以冷藏一段时间再吃，风味更佳。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 香椿 | 富含维生素C和钾，有助于增强免疫力，促进消化 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，有益骨骼健康 |
| 生抽 | 提供咸味和鲜味，增加食欲 |
| 香油 | 增添香气，同时含有不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
四、小贴士
- 香椿焯水可以去除部分草酸，使其更易被人体吸收。
- 若喜欢口感更细腻的，可将豆腐打成泥后再与香椿混合。
- 香椿季节性强，一般在春季最为新鲜，建议尽快食用。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香椿拌豆腐。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道不可多得的绿色健康菜肴。
