【红薯粉跟红薯淀粉有啥区别】在日常生活中，很多人会把“红薯粉”和“红薯淀粉”混为一谈，其实它们虽然都来源于红薯，但用途、制作工艺和营养成分都有所不同。下面我们就来详细对比一下两者的区别。
一、
1. 原料来源：
红薯粉和红薯淀粉都是从红薯中提取的，但红薯粉是直接由红薯制成的食品，而红薯淀粉则是从红薯中提取出的淀粉成分。
2. 制作方式：
红薯粉一般是将红薯磨碎后，经过蒸煮、晾干等工序制成的条状或片状食品；而红薯淀粉则是通过浸泡、过滤、沉淀、干燥等步骤提取出来的纯淀粉。
3. 外观与口感：
红薯粉通常呈半透明状，质地较韧，口感爽滑；红薯淀粉则为白色粉末状，无明显味道，主要作为增稠剂使用。
4. 用途：
红薯粉常用于煮汤、炒菜或做凉拌菜；红薯淀粉多用于勾芡、制作粉丝、粉条或作为烘焙材料。
5. 营养成分：
两者都富含碳水化合物，但红薯粉含有更多的膳食纤维和部分维生素，而红薯淀粉则几乎不含其他营养成分，主要是碳水化合物。
二、对比表格
| 项目 | 红薯粉 | 红薯淀粉 |
| 原料来源 | 红薯直接加工而成 | 从红薯中提取的淀粉 |
| 外观 | 半透明条状或片状 | 白色粉末状 |
| 口感 | 韧性好，爽滑 | 无味，黏性强 |
| 制作方式 | 磨碎→蒸煮→晾干 | 浸泡→过滤→沉淀→干燥 |
| 用途 | 煮汤、炒菜、凉拌 | 勾芡、制作粉丝、粉条、烘焙 |
| 营养成分 | 含膳食纤维、少量维生素 | 主要成分为碳水化合物，营养较少 |
| 保存方式 | 阴凉干燥处存放 | 密封防潮存放 |
三、小结
总的来说，红薯粉是一种可以直接食用的食品，适合多种烹饪方式；而红薯淀粉则是一种食品添加剂，主要用于提升菜肴的口感和质感。了解它们的区别，有助于我们在日常饮食中更合理地选择和使用这两种食材。
