【香菇炒鸡肉的做法】香菇炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉更嫩滑 |
| 干香菇 | 15-20朵 | 提前泡发，去蒂后洗净 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 可选，用于腌制鸡肉 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香菇提前泡发，去蒂洗净；鸡肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 放入泡发好的香菇一起翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上少许盐，淋少许水或高汤，盖上锅盖焖煮2分钟。 |
| 7 | 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 香菇选择：干香菇香味更浓郁，但也可以用新鲜香菇代替。
2. 鸡肉处理：腌制时加入淀粉可以让鸡肉更嫩滑。
3. 火候控制：炒制过程中保持中大火，避免鸡肉过老。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加蚝油、料酒等调料提升风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味可口的“香菇炒鸡肉”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。
