【香煎猪排的做法】香煎猪排是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受许多人的喜爱。想要在家做出一道口感出色的香煎猪排，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪排 | 4块（约300g） | 建议选用肋排或肩排 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于裹面糊 |
| 橄榄油/黄油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 蒜末 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 番茄酱/黑椒汁 | 适量 | 可选，搭配食用 |
二、步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪排洗净后用厨房纸吸干水分，加入盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个盘子，放入面粉，将腌好的猪排均匀裹上一层薄薄的面粉。 |
| 3 | 如果喜欢更酥脆的口感，可以打一个鸡蛋，将猪排先蘸蛋液再裹面粉。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量橄榄油或黄油，待油热后放入猪排。 |
| 5 | 中小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色，大约每面3-5分钟。 |
| 6 | 煎好后取出放在厨房纸上吸去多余油分，稍作休息后即可装盘。 |
| 7 | 可根据喜好搭配番茄酱、黑椒汁或新鲜蔬菜食用。 |
三、注意事项
1. 猪排厚度要均匀：太厚容易内部不熟，太薄则容易煎焦。
2. 不要频繁翻动：煎的过程中尽量减少翻动次数，保证表皮酥脆。
3. 控制火候：开始用中火煎制，后期可略微调小火防止外焦内生。
4. 提前腌制：腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌10分钟以上。
5. 搭配食材：可搭配土豆泥、西兰花等蔬菜，营养更均衡。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道香喷喷的香煎猪排。无论是日常晚餐还是招待朋友，都是不错的选择。动手试试吧！
