【香辣鸡块怎么做】香辣鸡块是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香辣过瘾，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味） |
| 花椒 | 1小把 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末腌制15分钟。 |
| 2 | 腌好的鸡块中加入淀粉拌匀，让每一块都裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的鸡块更酥脆。 |
| 3 | 热锅倒油，油温六成热时放入鸡块，中小火炸至金黄，捞出控油。 |
| 4 | 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入炸好的鸡块翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，撒上白芝麻即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鸡肉选择 | 建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；也可以用鸡胸肉，但口感稍柴。 |
| 炸制技巧 | 油温不宜过高，避免外焦里生；炸好后可复炸一次，更酥脆。 |
| 辣度控制 | 如果喜欢更辣，可以加一些辣椒粉或辣椒油。 |
| 香味提升 | 可加入少许糖提鲜，使味道更丰富。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣鸡块了。不仅操作简单，而且味道地道，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快动手试试吧！
