【香辣肉丝怎么做】香辣肉丝是一道经典的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切丝；葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒炒出香味，再加入姜蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，加入生抽、老抽和白糖调味。 |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒以保留脆感。 |
| 6 | 最后撒上葱段，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉丝选择：建议使用猪里脊肉，口感更嫩滑。
2. 火候控制：炒肉丝时要保持大火，避免肉质变老。
3. 调味调整：可根据个人口味增减辣椒和调料的用量。
4. 提前腌制：腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣肉丝。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧！
