【香酥鸡的做法】香酥鸡是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的家常美食，深受大众喜爱。制作过程中，关键在于腌制和炸制的火候掌握。以下是对“香酥鸡的做法”的总结与步骤整理，帮助您轻松在家做出美味的香酥鸡。
一、香酥鸡做法总结
香酥鸡的主要材料包括鸡肉、调料和油。制作过程分为三步：腌制、裹粉、炸制。腌制时间越长，鸡肉越入味；裹粉时要均匀，避免炸制时脱壳；炸制时需控制油温，确保外酥里嫩。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿或鸡胸肉切块，约200克；葱姜蒜适量；盐、料酒、生抽、黑胡椒、淀粉、面粉、食用油 | 鸡肉建议用鸡腿，口感更嫩 |
| 2. 腌制鸡肉 | 将鸡肉放入碗中，加入盐、料酒、生抽、黑胡椒、葱姜蒜末拌匀，腌制30分钟以上 | 腌制时间越长越入味 |
| 3. 裹粉 | 将腌好的鸡肉取出，先裹一层干淀粉，再裹一层面粉（可加少许泡打粉增加酥脆感） | 裹粉要均匀，防止炸时脱落 |
| 4. 炸制鸡肉 | 锅中倒入足够多的油，油温五成热（约150℃），放入鸡肉小火慢炸至金黄，捞出控油 | 炸制时不要频繁翻动，避免溅油 |
| 5. 复炸定型 | 再次将油加热至七成热（约200℃），将炸好的鸡肉复炸10-15秒，使外皮更酥脆 | 复炸能提升口感，避免内部过湿 |
三、小贴士
- 可根据个人口味添加辣椒粉、花椒粉等调味。
- 使用空气炸锅也可制作，健康又方便。
- 若想更酥脆，可在裹粉时加入少量泡打粉。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥鸡。尝试一下，享受美味吧！
