【香酥芝麻烧饼的做法和配方】香酥芝麻烧饼是一道传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，搭配香浓的芝麻香味，深受大家喜爱。下面将从原料准备到制作步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，便于读者快速掌握。
一、
香酥芝麻烧饼的制作主要分为两个部分：面团的调制与油酥的准备。面团需要经过揉面、醒发、擀开、包入油酥等步骤，最后通过烘烤形成酥脆的口感。在制作过程中，要注意面团的延展性和油酥的均匀分布，才能保证成品的层次感和酥脆度。此外，芝麻的使用不仅增加了香味，也提升了外观的美观度。
二、做法与配方（表格版）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 香酥芝麻烧饼 |
| 类型 | 中式面点 / 烘焙小吃 |
| 主要原料 | 中筋面粉、酵母、温水、白砂糖、食用油、黑芝麻、熟芝麻 |
| 辅料 | 盐（可选） |
| 制作时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 烹饪方式 | 烘焙（烤箱或平底锅） |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里松软，芝麻香气浓郁 |
| 适合人群 | 全年龄段，早餐或下午茶均可 |
| 制作步骤概要 | 1. 和面发酵；2. 制作油酥；3. 包酥擀开；4. 切剂成型；5. 烘烤上色 |
三、详细步骤说明（简略版）
1. 和面：将中筋面粉、酵母、温水、白砂糖混合，揉成光滑面团后发酵至两倍大。
2. 制作油酥：将面粉与食用油混合，搅拌成油酥状。
3. 包酥：将发酵好的面团擀成大片，抹上油酥，折叠后再次擀开，形成多层结构。
4. 切剂：将面片切成小剂子，每个剂子按扁，捏成圆形。
5. 刷蛋液：表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻和熟芝麻。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，夏季可缩短，冬季需延长。
- 油酥不宜过稠，否则会影响层次感。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎至两面金黄，同样美味。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出香酥可口的芝麻烧饼，享受传统美食带来的满足感。
