【琥珀酸二钠】琥珀酸二钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。它属于有机酸盐类化合物，具有良好的稳定性和溶解性，常用于调节食品的酸碱平衡、增强风味以及作为防腐剂使用。以下是关于琥珀酸二钠的基本信息和用途的总结。
一、基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 琥珀酸二钠 |
| 英文名称 | Disodium Succinate |
| 化学式 | C₄H₆Na₂O₄ |
| 分子量 | 约 162.07 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 酸碱性 | 弱碱性 |
| CAS编号 | 1849-53-0 |
| E编码 | E364（欧盟食品添加剂编号） |
二、主要用途
琥珀酸二钠在食品工业中有着多种功能，主要包括以下几个方面：
1. pH调节剂：用于调节食品的酸碱度，改善口感。
2. 风味增强剂：能够增强食品的鲜味和整体风味。
3. 抗氧化剂：在某些情况下，可起到一定的抗氧化作用。
4. 防腐剂：有助于延长食品的保质期。
5. 乳化剂：在一些加工食品中，帮助油脂与水相更好地混合。
三、常见应用领域
| 应用领域 | 具体产品示例 |
| 饮料 | 果汁、运动饮料等 |
| 肉制品 | 香肠、火腿等 |
| 乳制品 | 奶酪、酸奶等 |
| 调味品 | 酱料、调味粉等 |
| 糕点 | 面包、蛋糕等 |
四、安全性与注意事项
琥珀酸二钠作为一种合法的食品添加剂，在合理使用范围内对人体是安全的。根据国际食品安全标准，其使用量通常受到严格控制，以确保不会对人体健康造成影响。
需要注意的是，虽然琥珀酸二钠本身无毒，但过量摄入可能引起胃部不适或消化不良。因此，在食品配方中应按照国家相关标准进行添加。
五、总结
琥珀酸二钠作为一种重要的食品添加剂，因其良好的稳定性、溶解性和功能性，在食品行业中被广泛应用。无论是作为pH调节剂还是风味增强剂，它都能为食品带来更好的品质和口感。在使用过程中，应遵循相关法规，确保其安全性和有效性。
