【在家里桑葚酒怎么做】桑葚酒是一种天然果酒，口感酸甜适中，具有一定的营养价值和保健功能。在家制作桑葚酒不仅简单方便，还能享受亲手酿造的乐趣。以下是详细的制作步骤与注意事项。
一、
制作桑葚酒的关键在于选择新鲜的桑葚、控制好发酵过程，并注意卫生条件。整个过程大致分为清洗、浸泡、发酵、过滤、装瓶几个阶段。通过合理控制温度和时间，可以得到一款风味独特的自制桑葚酒。以下为具体步骤和材料准备。
二、制作流程及材料清单
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 挑选桑葚 | 选择成熟、无虫害、无腐烂的桑葚，洗净后晾干水分。 |
| 2 | 清洗与去梗 | 用清水轻轻冲洗桑葚，去除杂质，去掉果梗。 |
| 3 | 糖水调配 | 每500克桑葚加入100-150克白糖，加适量水煮沸后冷却。 |
| 4 | 混合发酵 | 将处理好的桑葚放入干净容器中，倒入糖水，密封后放置在阴凉处。 |
| 5 | 发酵过程 | 发酵时间为15-30天，期间需每天开盖搅拌一次，保持通风。 |
| 6 | 过滤与装瓶 | 发酵完成后，用纱布或滤网过滤残渣，将酒液装入干净玻璃瓶中密封保存。 |
| 7 | 陈酿与饮用 | 酒液可在阴凉处陈酿1-3个月，口感更佳，可随时饮用。 |
三、注意事项
1. 卫生条件：所有器具必须彻底消毒，避免杂菌污染。
2. 温度控制：发酵过程中保持环境温度在20-25℃之间，过低或过高都会影响发酵效果。
3. 糖量控制：糖量过多会导致酒精浓度过高，影响口感；糖量过少则发酵不充分。
4. 发酵时间：根据个人口味调整发酵时间，时间越长，酒味越醇厚。
5. 储存方式：成品酒应放在避光、阴凉处，避免阳光直射。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量柠檬片或桂花。
- 初次尝试可先少量制作，成功后再扩大规模。
- 自制酒不宜长期存放，建议在半年内饮用完毕。
结语
在家制作桑葚酒是一项既有趣又实用的活动。只要掌握基本步骤和技巧，就能轻松做出美味的果酒。无论是自饮还是送礼，都是一份充满心意的佳品。
