【九层塔是什么菜】“九层塔”是很多人在烹饪中经常听到的一个名字，但对它的具体来源和用途却不太清楚。其实，“九层塔”并不是一种蔬菜，而是一种香草植物，学名叫做“罗勒”（Ocimum basilicum），在不同的地区有不同的叫法，比如“泰国罗勒”、“小茴香”等。
九层塔因其叶片呈多层排列、形似塔状而得名，具有独特的香气，常用于东南亚和中国南方的菜肴中，尤其在泰式料理中非常常见。它与常见的“甜罗勒”不同，九层塔味道更浓郁、辛香，带有类似薄荷和丁香的香味。
九层塔的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 九层塔、泰国罗勒、小茴香 |
| 学名 | Ocimum basilicum |
| 科属 | 唇形科（Lamiaceae） |
| 特点 | 叶片多层排列，香气浓郁，带有辛香和薄荷味 |
| 常见用途 | 泰式料理、炒菜、调味、制作酱料 |
| 食用方式 | 生吃或炒熟，不建议长时间煮 |
| 烹饪搭配 | 肉类、海鲜、豆腐、面条等 |
| 储存方式 | 新鲜保存需冷藏，干燥保存可长期使用 |
九层塔的常见用途
1. 泰式料理：如泰式炒河粉（Pad Thai）、泰式咖喱等，九层塔是提升风味的关键调料。
2. 中式炒菜：在一些粤菜或川菜中，也会用九层塔来增加菜品的香气。
3. 调味酱料：可用于制作蒜蓉酱、辣椒酱等，增强风味层次。
4. 凉拌菜：新鲜的九层塔叶可以加入凉拌菜中，提升口感和香气。
注意事项
- 九层塔不适合长时间高温烹煮，否则香气会挥发。
- 有些人可能对九层塔的气味比较敏感，食用前可先少量尝试。
- 在购买时要注意区分“九层塔”和“甜罗勒”，两者虽然同属罗勒属，但味道和用途差异较大。
总的来说，九层塔是一种具有独特香气的香草植物，广泛应用于亚洲各地的菜肴中，尤其适合喜欢香辣、辛香口味的人群。如果你还没尝试过，不妨在下次做饭时加入一点，感受它的独特魅力。
