【早餐店小笼包发面配方】在早餐店中，小笼包是深受顾客喜爱的食品之一。其关键在于面团的发酵与制作工艺，一个成功的发面配方能直接影响小笼包的口感、蓬松度和整体品质。以下是一份适用于早餐店的小笼包发面配方总结，结合实际操作经验与传统方法，帮助提高出品效率和质量。

一、配方总结

原料名称 用量（单位：克） 作用说明

中筋面粉 500 主要成分，提供结构

酵母 5 发酵剂，使面团膨胀

温水 250 激活酵母，调节面团湿度

白糖 10 提供发酵所需糖分，增加风味

盐 5 调节面团筋性，提升味道

食用油 10 增加面团柔软度，改善口感

二、操作步骤（简要）

1. 混合干料：将面粉、酵母、盐、白糖混合均匀。

2. 加入湿料：逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。

3. 揉面：将面团揉至光滑，约需10分钟，确保无明显颗粒。

4. 醒发：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处醒发约1小时，至体积膨胀至两倍大。

5. 分割与整形：将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

6. 包制：包入适量肉馅，捏褶收口，保持美观。

三、注意事项

- 温水温度控制在35℃左右，避免破坏酵母活性。

- 醒发时间根据环境温度调整，冬季可适当延长。

- 揉面时注意力度，避免面团过紧影响后续操作。

- 包制过程中尽量保持手部清洁，避免污染。

四、适用场景

此配方适用于早餐店批量生产，具有操作简单、成本可控、口感稳定等特点，适合新手快速掌握并投入日常运营。

通过以上配方与步骤，早餐店可以有效提升小笼包的制作效率与成品质量，满足顾客对美味与健康的双重需求。