【怎么做家常乌鱼】乌鱼，又称黑鱼，是一种肉质鲜嫩、营养丰富的淡水鱼，深受家庭餐桌的喜爱。家常做法简单易学，适合日常烹饪。下面将从选材、准备、烹饪步骤及调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 乌鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜、鳞片完整 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 切末 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、处理步骤
1. 清洗乌鱼：先将乌鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。
2. 切块处理：将乌鱼切成适口大小的块状，方便入味和食用。
3. 腌制：加入料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，去除腥味。
4. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，再放入乌鱼块翻炒至微黄。
5. 调味炖煮：加入生抽、适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选材新鲜 | 新鲜乌鱼肉质紧实，口感更好 |
| 去腥关键 | 用料酒和姜片有效去腥 |
| 火候控制 | 炒制时用中火，避免鱼肉变老 |
| 汤汁浓郁 | 可根据喜好加入少量淀粉水勾芡 |
四、家常做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 乌鱼、姜、蒜、葱、调料等 |
| 清洗处理 | 去鳞、去内脏、切块、腌制 |
| 炒制底料 | 热油爆香姜蒜，下鱼块翻炒 |
| 调味炖煮 | 加入酱油、料酒、水，小火焖煮 |
| 收汁装盘 | 撒葱花，翻炒均匀后盛出 |
结语
家常乌鱼做法简单，只需掌握好火候与调味，就能做出一道美味又营养的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试在家动手做一次，享受属于自己的美味时光吧！
